Prensa Del Norte

La elaboración de Roscas de Reyes, una tradición arraigada en México, se encuentra bajo el escrutinio de las autoridades ambientales debido al uso del acitrón, un ingrediente extraído de la biznaga en peligro de extinción.

La Norma Oficial Mexicana 059 prohíbe el uso de elementos extraídos de flora en veda o en riesgo, lo que conlleva severas sanciones, incluyendo multas de hasta 260 mil 640 pesos y penas de prisión de uno a nueve años.

En este contexto, se han planteado alternativas para la elaboración de las Roscas de Reyes sin afectar la biznaga. La inclusión de frutas como higo, papaya cristalizada, chilacayote o dulce de membrillo se perfilan como sustitutos adecuados para el acitrón.

Estas opciones no solo resguardan a las biznagas en peligro de extinción, sino que también cumplen con las disposiciones legales, ofreciendo opciones saludables y tradicionales para la celebración del Día de Reyes.

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